CONSOMÉ

60 min.  |  MEDIA

Preparación

Corta la cebolla en 2 rebanadas gruesas, colócalas en la bandeja de horno y gratínalas.

Pon a calentar agua en una olla. Añade los huesos, la ternera y la gallina hasta que hierva.

Limpia el puerro, córtalo por la mitad e introdúcelo en la olla. Pela las zanahorias y añádelas. Sazona, cierra la olla y cuece todo durante 40 minutos desde el momento en que suba la válvula. Cuela el caldo a otro recipiente y mantenlo bien caliente. Pica finamente un poco de la carne de ternera y de gallina, y resérvalas.

Pon el huevo en un cazo, cúbrelo con agua y cuécelo durante 10 min desde que empiece a hervir. Pélalo, pícalo en daditos y resérvalo.

Sirve en cada plato un poco de la “picada de huevo, ternera y gallina” y vierte encima el caldo
y una cucharada de vino de jerez. Acompáñalos con 2 rebanadas de pan tostado y decora los platos con unas hojas de perejil. ¡Listo! Ya lo tienes.

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